Patrick Piuze Chablis Premier Cru Vau de Vey 2023

Patrick Piuze, de Canadese wijnmaker die Chablis zijn thuis heeft gemaakt, staat bekend om zijn compromisloze focus op terroir. Sinds hij in 2008 zijn eigen micro-négociant oprichtte, heeft hij zich toegelegd op het maken van Chablis die puurheid en precisie uitstralen. Zijn stijl draait om minimale interventie, spontane vergisting en het laten spreken van de unieke kalkrijke bodems van de regio.

Vau de Vey is een van de meest onderschatte wijngaarden van Chablis, gelegen op steile hellingen aan de linkeroever van de Serein-rivier. Door de noordelijke expositie rijpen de druiven hier trager, wat resulteert in wijnen met een indrukwekkende frisheid, spanning en een uitgesproken minerale signatuur. De bodem bestaat uit Kimmeridgische kalk en klei, typerend voor de beste terroirs van Chablis.

Deze wijn is een schoolvoorbeeld van finesse en precisie. De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een zachte persing. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een rijping op de fijne lies in neutrale eiken vaten en tanks. Dit zorgt voor een sublieme balans tussen rijp citrusfruit, witte bloemen en een zilte mineraliteit. De afdronk is strak en energiek, met een aanhoudende kalkachtige frisheid.