De Deconstructed-serie is het zeer exclusieve prestigeproject van de Britse wijnmaker Richard Kershaw. Hij heeft zichzelf tot doel gesteld de beste wijngaarden van de kleine, koele regio Elgin in kaart te brengen en aldus de potentie van de streek voor wijnen van grand cru-niveau te laten zien. Daar slaagt hij tot dusverre wonderwel in. Deze indrukwekkende en zeer beperkt beschikbare wijn wordt gemaakt van de Pinot Noir-kloon PN115, die in een koel klimaat aromatische en delicate wijnen oplevert.
Nadat de druiven voorzichtig met de hand geplukt en gesorteerd zijn, volgt in de kelder een spontane vergisting en daarna een rijping van 11 maanden in Franse eikenhouten vaten, afkomstig van kuipers uit de Bourgogne. De vaten zijn voor 1/3 deel nieuw, 1/3 deel 2 jaar en 1/3 deel 3 jaar oud. De wijn wordt ongefilterd gebotteld.
Mooie, zachte en elegante aanzet. Wat rokerig (van de houtrijping). Klein rood fruit, bosaardbei, rozen. Enorme gelaagdheid met een superafdronk.
(gekonfijte) eend. Klein gevogelte, wit vlees zoals kip, kalkoen, maar ook varken. Jongbelegen koeien-kazen, pasta met paddestoelen en dan liefst met truffel.
Nu al lekker, houdbaar tot 2030. Drinken uit Riedel Pinot Noir iets onder kamertemperatuur.
| Dranksoort | Wijn |
|---|---|
| Kleur | Rood |
| Smaak | Droog |
| Land | Zuid-Afrika |
| Herkomstgebied | Elgin |
| Producent | Kershaw Wines |
| Oogstjaar | 2020 |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 750 ml |
| Alcohol | 14,00% |
| Druivenrassen |
100% Pinot Noir |
|---|---|
| Allergenen | Bevat sulfieten |
De Brit Richard Kershaw is een van die zeldzame mensen die zowel de theoretische als de praktische kant van wijn helemaal in de vingers heeft: hij is Master of Wine én succesvol wijnmaker. In 1999 emigreerde Richard naar Zuid-Afrika, leerde daar het wijnmaken en begon in 2012 voor zichzelf.
De wijngaarden van Kershaw Wines liggen in Elgin. Dit wijngebied in de West-Kaap is volledig door bergen omgeven en ligt maar 10 kilometer van de oceaan. Het klimaat is er dan ook koel, met een sterk verschil in temperatuur overdag en ’s nachts: goed voor de ontwikkeling van aroma’s in de druiven. Kershaws handelsmerk zijn klonen van wijnstokken – voornamelijk chardonnay en syrah – die volledig zijn afgestemd op het terroir van de percelen waarin hij ze plant. En ook die percelen zijn zeer zorgvuldig uitgezocht op hun ligging en bodemsamenstelling.
In de kelder probeert Kershaw de wijn zo min mogelijk te ‘verstoren’ met allerlei ingrepen. Hij bedenkt slimme alternatieven voor bestaande methodes. Zo gebruikt hij blokken diepgevroren koolzuurgas om bepaalde delicate wijnen mee ‘door te roeren’: de bubbels van het gas zorgen voor beweging in de wijn, zonder dat er zuurstof bij komt. Kershaws wijnen zijn dan ook iets heel bijzonders: intens maar elegant, complex en verfrissend, met een uitgewogen balans en een mooie, lange afdronk.
16,20 per fles
46,50
Vanaf 12 flessen 42,65 per fles
44,50
Vanaf 12 flessen 40,80 per fles
