Weingut Bernhard Huber Spätburgunder Köndringer Alte Burg Grosses Gewächs 2022

Julian Huber volgde in 2014 zijn overleden vader Bernard Huber op. En dat deed Julian met verve, want hij behoort inmiddels tot de beste 'Burgunder-Winzer' van Duitsland. In het dorpje Kondringen ligt een wijngaard 'Alte Burg'. Deze wijngaard is nog niet zo lang in bezit van het wijngoed, maar het bezit de kwaliteit om als Grosses Gewächs door het leven te gaan. Julian heeft deze wijngaard sinds de oogst 2018 aangemeld als Grosses Gewächs, maar je moet minstens 5 jaar een constante kwaliteit laten zien, voordat de wijn als GG door het leven mag. Dus dit is een GG in wording, maar dan wel pas vanaf oogstjaar 2023.

De druiven worden vroeg in de ochtend geoogst om deze koel in de cuverie te krijgen. Er wordt 100% ontsteeld, vervolgens gaat de pulp in RVS-tanks voor de alcoholische gisting met de natuurlijke gisting. Deze gisting duurt ongeveer 18 dagen, waarbij de druivenpulp 2 x daags wordt onderdompeld voor extractie. Na de alcoholische gisting wordt er zacht geperst en wordt de wijn in eikenhouten barriques (30% nieuw) getransporteerd voor de malolactische gisting en rijping. Na 14 - 16 maanden wordt de wijn, zonder filtering, gebotteld.