Val de Cesse rouge Soif de Loup 2022

Domaine du Loup is een samenwerking van vier wijnmakers in de Val de Cesse (Languedoc): Carine en Laurent Fare, Alain Rochard en Nicholas Gaignon. Samen produceren zij heerlijk frisse, sappige rode wijnen.

Op dit domein wordt kleinschalig gewerkt, volgens biologische en biodynamische principes. De wijngaarden bevinden zich op bodems van klei en kalk en zijn beplant met dertig jaar oude stokken van grenache noir en cinsault.

Na de handmatige oogst worden de druiven in kleine kisten vervoerd, zodat ze niet beschadigd raken tijdens het transport. Bij aankomst in de kelder begint de alcoholische fermentatie, met een korte periode van schilcontact. Dit voorkomt dat de wijnen te gestructureerd worden, wat niet past bij een zomerse wijn zoals de Soif Rouge.

De rijping vindt plaats in betonnen cuves, omdat houtrijping de fruitigheid van deze wijn zou belemmeren. We raden aan om deze wijn licht gekoeld te drinken.