Weingut Jülg Spätburgunder Sonnenberg WB Erste Lage 2021

Het wijngoed van Johannes Jülg ligt in Schweigen (Süd-Pfalz) direct tegen de Franse grens aan. Sterker nog: De helft van zijn wijngaarden liggen aan Franse zijde, dus in de Elzas! Eén van de beste wijngaarden van Schweigen is de Sonnenberg, geheel gelegen in Frankrijk. De WB op het etiket staat voor 'Wormberg', maar mag van de Duitse wijnwetgeving niet geheel worden uitgeschreven omdat de wijngaard zich aan Franse zijde bevindt. Tja, Duitse wijnwetgeving.......Deze Wormberg is zuid-westelijk georiënteerd en heeft een dikke kalkbodem. De Franse Pinot Noir-klonen geven lage rendementen, worden met de hand geoogst en volledig ontsteeld. Vervolgens vindt de alcoholische gisting (met de natuurlijke gistcellen) in open kuipen plaats en wordt de most dagelijks ondergedompeld voor extractie, structuur en complexiteit. Na twee weken alcoholische gisting wordt de pulp geperst en gaat deze in Franse eikehouten barriques (20% nieuw). Na 18 maanden wordt de wijn dan gebotteld. Alle Spätburgunder/Pinot Noir-druiven worden op dit wijngoed altijd voor 100% ontsteeld, omdat Johannes liever met tannines van het houtgebruik werkt dan met de tannines van de stelen. Volgens Johannes geven de tannines van de stelen teveel onaangename bitterstoffen.