Weingut Jülg Chardonnay Schweigen 2022

Johannes Jülg heeft een paar jaar geleden het wijndomein overgenomen van zijn vader en daar meteen een aantal veranderingen doorgevoerd. Neem deze Chardonnay: De druiven komen van verschillende wijngaarden die gelegen zijn in het plaatsje Schweigen, met als basis kalkmergel. De helft komt uit Duitse-, de andere helft uit Franse wijngaarden. Lage opbrengst, handmatige oogst, vergisting met eigen gistcellen. De alcoholische- en malolactische vergisting vindt plaats in zowel tonneau (= 500 liter) als barriques. Al dit hout is twee of drie jaar oud, dus het hout heeft een ondersteunende functie in de wijn. De wijn ligt ongeveer tien maanden op dit hout en bâttonage vindt plaats één of twee keer in de week. Na deze tien maanden wordt de wijn dan ongefilterd op fles gebracht.